大理石蛋糕
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_野生草莓
大理石蛋糕相对于原味蛋糕来说既好看，又避免了原味蛋糕一个不小心就一股蛋腥味的情况，比较好掌握。而且今天这个蛋糕方法，不加任何泡打粉、塔塔粉等稳定剂，照样能不塌，松软。6不6！
时间: 10-30分钟
食材
细砂糖
90克
鸡蛋
5个
低筋面粉
100克
牛奶/水
60g
可可粉
5克
盐
1g
柠檬/柠檬汁
半个/几滴
玉米油
45g
步骤
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1. 准备原料 -
2. 分离蛋白和蛋黄（蛋白盆无水无油），蛋白中加入柠檬汁和盐，分三次加入2/3白砂糖，放入打蛋器高速打发至干性起泡
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3. 干性起泡状态
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4. 蛋黄中加入，牛奶，玉米油和1/3白砂糖，搅拌均匀
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5. 加入面粉，搅拌至无颗粒
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6. 蛋黄糊按3:2分成两份，其中少的一份加入可可粉，搅拌均匀
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7. 打发好的蛋白按比例分别混入两份面糊中，翻拌均匀
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8. 准备一个八寸阳极模具，先倒原味面糊到模具中心，再倒可可面糊到中心的原味面糊上，反复，最后一层以原味面糊结束。
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9. 模具抬起，从高处往下摔五次以上，震出气泡
小贴士
盐一定想着放；然后牛奶没有可以换成等量的凉水或者奶粉冲水；该摔的那几下都记得摔。还有啥不知道的可以评论，还有完整版视频，我没有办法上传，同ID微博上有。
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