星空草莓黑森林
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新妹儿oba
爱家人爱健康爱美食爱烘焙只为最爱的人
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
55克
可可粉
5克
牛奶
40克
蛋黄
3个
蛋白
3个
细砂糖蛋白用
40克
细砂糖蛋黄用
30g
淡奶油
240克
奶油用砂糖
24克
黑巧克力碎
适量
草莓
适量
食用油
30g
巧克力酱
适量
步骤
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1. 准备好原材料 -
2. 蛋白蛋黄分离，蛋白盆保持无油无水
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3. 蛋黄加入20砂糖拌匀、再依次加入牛奶、花生油搅拌均匀
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4. 低粉、可可粉过筛加入蛋黄
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5. Z字形搅拌好，避免过渡翻拌
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6. 蛋白用打蛋器打至鱼泡眼分三次加入细砂糖
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7. 由低中高速转入低速看蛋白的状态
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8. 当搅拌至直角勾时说明搅拌好啦，不能过渡搅拌，此时可以将烤箱预热上下火165度（视自己家烤箱习惯而定）
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9. 接下来取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，切记不可画圈搅拌会消泡
小贴士
奶油打发的时候如果天气热要坐冰水打发啊
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