1.根据个人喜好糖的分量可以酌情加减。2.香草精是为了去蛋腥，介意的也可以不加。3.盐是为了提升甜度，根据个人喜好可加或不加。4.根据原配方的作者说的，蛋清分离后放到冷冻室冷冻一会，打出来的蛋白会比较稳定，我也一直是这样做的。5.先高温再低温是为了防止开裂，但这不是绝对的，要根据各自烤箱的脾性决定的，大家可以多试几次，找到自家烤箱的规律。