花开半夏--一枚清新的轻乳酪蛋糕
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木木今兮
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时间: 1-2小时
食材
蛋黄
3个
蛋白
3个
奶油奶酪
90克
黄油
30克
低筋粉
20克
玉米淀粉
10克
牛奶
70克
细砂糖
50克
柠檬汁
几滴
白巧克力
适量
步骤
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1. 奶油奶酪隔水融化，加入牛奶和软花的黄油，搅拌均匀 -
2. 将蛋黄一个一个加入，每加一人搅匀以后再加入一个
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3. 将粉类混合 过筛 加入到蛋黄糊中 搅拌均匀
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4. 蛋清中加入几滴柠檬汁打发 分三次加入砂糖 打至湿性发泡（可拉出小弯钩状态） 此时，烤箱可以开始预热
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5. 将打发的蛋白分几次加入蛋黄糊中 从底部向上翻拌 直至均匀 倒入模具中
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6. 模具外包好锡纸 使用水浴法 将烤盘中注入热水 高度在模具的1/3即可150度 上下火 放在烤箱最底层 烤75分钟 可在最后十分钟将上火调整为180度 使蛋糕表层上色
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7. 在烤制过程中 在烘焙纸上用调色巧克力 花出各色小花 放入冰箱冷藏备用
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8. 蛋糕出炉放凉后脱膜 装饰上花朵 完成
小贴士
我做过糖量减半的，口感基本不影响，更适合不嗜甜的朋友。
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