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高调的五花肉版【重乳酪蛋糕片】
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疯疯癫癫只为你
1gk的kiri就被我做了两个舒芙蕾乳酪和这个重乳酪给折腾光了，留了一点乳酪用来做乳酪奶油霜吧！
烘焙中失败的产物总会带来不同的惊喜，比如这款五花肉版的重乳酪蛋糕，原本是想切乳酪条的，就拜托我老公帮我切，这个大厨是切惯薄的了吗？我觉得像及了五花肉，积极的帮我一次还挺应景的。
我们家的嗜肉族居然真的把它搞的盘干碗净的，是因为它好吃呢？还是因为它长得像肉呢？下次我会把它演变的更像一个五花肉的，说实话，我拍完后简直就是快笑疯的感觉。
周末的阳光是北京开春以来难得的好天，把阳光记录下来3.20日，我被晒了一身的汗，辛苦拍下来的片子。来吧看看这款五花肉重乳酪蛋糕的配方吧！
分量：8寸蛋糕模
时间: 1-2小时
食材
A奶油奶酪糊：
见A配方
A kiri奶油奶酪
475g
A 砂糖
120g
A 酸奶油
209g
A 无盐黄油
53g
A 香草棒
1/3小匙
A 全蛋
130g
A 蛋黄
43.2g
A 玉米粉
15.8g
B 沙布雷饼底 我几年前做的【法式蓝莓雪乳酪】的饼底的做法。
见B配方
B 黄油
64g
B 细砂糖
50g
B 盐
2.5g
B 蛋黄
26g
B 低筋面粉
86g
B 泡打粉
4g
B 香草棒 （香草精代替 1/2茶匙）
1/2支
步骤
  • 1. 把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下，不超过40秒，微软即可。 把奶油奶酪放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌均匀。
  • 2. 软化的黄油搅拌均匀后，加入到奶油奶酪中，用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 3. 酸奶油加入乳酪黄油糊中搅拌均匀。
  • 4. 把全蛋和蛋黄合起来的液体分次加入奶油乳酪糊中，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
  • 5. 玉米粉过刷，一次性加入淡奶糊中，翻拌均匀。
  • 6. 模子用烤纸围边，将饼底铺入模具底部，可捏碎可直接铺入，
  • 7. 把面糊倒入模型中，缓慢摇晃模型，使模型平整，用刮板再次整理平整面糊
  • 8. 深烤盘铺上烘焙纸，倒入1-1.5cm高度的热水，烤箱预热至180℃烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源。
小贴士
tisp：
1. 饼底可以直接在模具里面烤，或者是捏碎后拌入适量的黄油从新铺入饼底即可
2. 烘烤完毕关闭电源后不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面静置40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的重奶酪蛋糕了！！！
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