＃haollee烘焙课堂＃红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕
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蘭平狗狗oo
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时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
200g
淡奶油
65g
酸奶
80g
鸡蛋
2个约125克
低筋面粉
40g
白砂糖
70g
红曲粉
6g
山楂
15个
糖
适量
水
适量
鱼胶片
2片
步骤
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1. 先将蛋黄，蛋白分离，分离出来的蛋黄放冰箱冷藏，奶油乳酪打到无颗粒！ -
2. 再分别加入酸奶，淡奶油，蛋黄搅拌均匀！
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3. 筛入红曲粉，继续搅拌均匀，此时可以用电动打蛋器操作！
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4. 然后筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒细腻为止！
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5. 从冰箱中取出蛋白，打发出鱼泡眼时加一次糖
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6. 蛋白完全变白，无气泡时加第二次糖，打发到蛋白出纹路时加第三次糖！
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7. 如图
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8. 直到蛋白出现小的弯尖！
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9. 分三次把蛋白加入面糊中，每一次都要翻拌均匀！
小贴士
如果烤盘铺油纸，想要服帖，可以先抹点油。鸡蛋和奶油都是冷藏过的，准备蛋黄糊时，可以把蛋白放回冰箱冷藏，加入柠檬汁（白醋）可以加速打发，而且更稳定。每个烤箱脾气不一样，判断熟没熟，不能光看别人方子里的时间温度，认为时间到了就熟了。
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