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树莓红丝绒乳酪蛋糕
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昹彼岸花开蒙花_
一款粉色少女心的蛋糕，红丝绒蛋糕的丝滑，白巧淋面，树莓和奶油奶酪所融合的天然萌萌粉色，清爽不腻。
此配方可以做一个6寸蛋糕
时间: 1-2小时
食材
蛋糕胚
适量
鲜柠檬汁A
8g
温牛奶
160g
黄油
75g
砂糖
100g
蛋液
75g
香草精
1/2小勺
低筋粉
190g
红曲粉
2g
盐
1g
小苏打
4g
鲜柠檬汁B
8g
抹面
适量
淡奶油
230g
树莓果蓉
120g
奶油奶酪
300g
白巧
50g
糖水液
适量
水100g
适量
糖30g
适量
步骤
  • 1. 首先先来煮糖水，30g糖倒入100g水中不用搅拌，慢慢把水烧开，使糖融化，晾凉即可
  • 2. 接下来准备蛋糕坯材料
  • 3. 牛奶可以用微波炉加热，温度不要超过30度，挤入鲜柠檬汁A
  • 4. 慢慢搅动牛奶，可以很明显看到牛奶出现絮状，放置一旁备用
  • 5. 黄油软化放入砂糖混合均匀
  • 6. 分次倒入蛋液，每次蛋液与黄油完全融合再倒入下一次的蛋液，最后一次倒入蛋液的时候加入香草精混合均匀
  • 7. 将低粉、红曲粉、盐筛入混合好的黄油内，翻拌均匀
  • 8. 将牛奶分3次面糊内，同样，每混合好一次再倒入下一次的牛奶
  • 9. 将柠檬汁B挤入碗内，加入小苏打
小贴士
1.蛋糕坯在每一步混合的时候一定要完全融合好再做下一步
2.牛奶一定要用温热的才可以加柠檬汁，柠檬汁最好选择新鲜柠檬，这样还会有果香味，而不是一味的酸味
3.刷糖水的时候要用刷子一点点拍上去，而不是刷，刷的话就会带下很多蛋糕屑，抹面的时候会很不好看，有蛋糕屑粘在奶酪糊上
4.如果没有新鲜树莓的话，也可以用果酱，相应要减少糖的用量
5.淋面这里我用的就是最简单的白巧，也可以用芝士糊，或者甘纳许，都是可以的
6.抹面里用到的奶油事先打发到酸奶状再混合奶油奶酪和果蓉，打发到顺滑即可，不用打发太长时间。
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