软馅巧克力蛋糕
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温柔的高韵祁
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时间: 1-2小时
食材
无盐黄油
60g
甜巧克力（可可含量56%左右）
45g
可可粒
35g
蜂蜜
15g
蛋白
60g
上白糖
30g
蛋黄
2个
低筋面粉
30g
杏仁粉
30g
可可粉
8g
可可粉（装饰表面用）
适量
步骤
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1. 准备材料.量好使用克数 -
2. 将黄油.巧克力.可可粒.蜂蜜放碗里隔热水加热
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3. 进行搅拌..至完全熔化均匀.温度保持在40°C左右..
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4. 这时我们来做蛋白霜.将蛋白.上白糖放盆里.用电动打蛋器打发至发泡.打到硬挺起尖角的程度..
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5. 将另外一份上白糖.蛋黄加入步骤2中搅拌匀称..注意保持温度..以免面糊紧缩..
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6. 加入一半分量的蛋白霜..迅速混合..不用完全搅拌均匀..
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7. 将低筋面粉.杏仁粉.可可粉混合筛入步骤6
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8. 换用刮刀从下往上大幅度翻动混合..直至粉粒消失..
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9. 加入剩下的蛋白霜
小贴士
模具先涂抹一层溶化的黄油.放冰箱里冷藏到凝固待用..这样特别好脱模
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