昙花一现の美食——舒芙蕾
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夕阳equivalent
烤好的舒芙蕾质地轻而蓬松、软滑，一口咬下去瞬间化在嘴里，这种虚无缥缈的感觉充满着梦幻感。它是泡芙和蛋糕的完美结合，但所展现的高傲姿态却很短，所以要分秒必争地尝试，不然很快会“漏气”。想要试试这昙花般的梦幻美食吗？
时间: 30分钟-1小时
食材
牛奶
160克
蛋黄
2个
蛋白
3个
低粉
18克
细砂糖（牛奶）
20克
细砂糖（蛋黄）
10克
细砂糖（蛋白）
25克
香草精
几滴
步骤
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1. 舒芙蕾模具内壁扫一圈黄油 -
2. 然后再裹一层细砂糖（如图）
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3. 牛奶加20克细砂糖
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4. 再滴入几滴香草精，然后放电磁炉上小火加热搅拌至糖融化，放温凉
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5. 蛋黄加10克细砂糖。用电动打蛋器打发至发白
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6. 筛入低粉，拌匀
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7. 倒入牛奶拌匀后再重回电磁炉上小火边加热边搅拌至浓稠后离火
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8. 蛋白打发至鱼眼泡后加入25克细砂糖继续打发至干性发泡
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9. 打发好的蛋白分三次跟面糊混合均匀
小贴士
出炉后要趁热吃，舒芙蕾是有名的30秒就塌的美味蛋糕
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