舒芙蕾，又叫梳乎厘、蛋奶酥，是法文soufflé的音译。这是一道十分经典的法式甜点。
舒芙蕾看上去或许平平无奇，却有经久不衰的魅力，但是从外观看，绝不是它真正的魅力所在。
如云朵般的舒芙蕾，让尝到的每一口都有如云朵般轻柔，也和它如昙花一现般的品尝时间不无关系。
舒芙蕾，只有出炉后的短短几分钟品尝时间，有人形容它为：一触舌尖即融化的绝美滋味。时间一过，曾经的美丽随着热气的散去迅速塌陷，独特的轻盈口感与浓郁的鲜奶和清爽的香草味也不复存在。