舒芙蕾
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爱卖萌penalty
舒芙蕾又叫“梳乎厘”，被称为法国的梦幻甜点，如云朵般的舒芙蕾，每一口都犹如云朵般轻柔，她就像一位可爱的小女人一样柔软细腻。她膨胀的外表看上去颇为美丽壮观，但是一遇到外面的空气一分钟内就会开始收缩塌陷，是一种需要你分秒必争地去品尝的蛋糕。在这个情人节，赶快做一道舒芙蕾温暖ta的心吧！
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
2个
牛奶
100g
高筋面粉
18g
细砂糖
45g
黄油
18g
香草精
适量
步骤
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1. 直径8厘米烤碗2个。在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出 -
2. 18克黄油溶化成液态，加入18克高筋面粉，搅拌均匀成为糊状
-
3. 牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖，将奶锅里的牛奶煮至沸腾
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4. 煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌
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5. 牛奶全部倒完并搅拌均匀后，将混合液过筛回奶锅里重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟
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6. 鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，将蛋黄加入到冷却好的面糊中
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7. 加入几滴香草精拌匀
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8. 蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖用打蛋器打至干性发泡状态
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9. 取1/3蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀
小贴士
1、黄油融化了之后一定要先关火再加入面粉，加入牛奶之后要用最小火加热到奶糊有流动性，要马上离火，加热过头太稠的话可以适当加一些牛奶
2、打发蛋白的砂糖一定要分三次加入
3、烤的时候可以先用180度来烤，如果15分钟还不熟的话，下次烘烤的时候可以提高温度
4、巧克力酱做好之后，用不完可以密封放冷藏，可保存15天，下次用的时候隔温水融化即可
5、我们的舒芙蕾配方是可以做六个的量
2、打发蛋白的砂糖一定要分三次加入
3、烤的时候可以先用180度来烤，如果15分钟还不熟的话，下次烘烤的时候可以提高温度
4、巧克力酱做好之后，用不完可以密封放冷藏，可保存15天，下次用的时候隔温水融化即可
5、我们的舒芙蕾配方是可以做六个的量
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