舒芙蕾
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靴子猫battery
世间大部分的美好
都逃不过稍纵即逝
迷恋过烟花的绚烂
追寻过流星的轨迹
连花样年华里的青春
都可以从指尖溜走
如同舒芙蕾
甜品界中的小公举
傲娇地膨胀只为刹那芳华
酥脆的外皮包裹着
云般柔软的内心
这种经典味道让你一试难忘
都逃不过稍纵即逝
迷恋过烟花的绚烂
追寻过流星的轨迹
连花样年华里的青春
都可以从指尖溜走
如同舒芙蕾
甜品界中的小公举
傲娇地膨胀只为刹那芳华
酥脆的外皮包裹着
云般柔软的内心
这种经典味道让你一试难忘
时间: 10-30分钟
食材
牛奶
28克
黄油
2克
奶油奶酪
28克
低筋面粉
12克
玉米粉
3克
细砂糖
25克
鸡蛋
2个
糖粉
适量
步骤
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1. 倒水入锅，烧开，将牛奶、黄油、奶油奶酪一同放入一个可加热的器皿中。隔水加热，将块状的黄油、奶油奶酪融化，加热到80℃左右。加热好了之后再用手动打蛋器搅拌均匀顺滑，将煮好的奶酪浆进行过筛。 -
2. 把低筋面粉和玉米粉进行混合过筛，倒入已经过筛好的奶酪浆。
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3. 加入两个蛋黄，迅速将粉和蛋黄搅拌均匀，成浓稠的蛋黄糊。
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4. 取一个无水无油的器皿，放入蛋清和白砂糖，用电动打蛋器打发蛋白，打发至湿性发泡的状态。
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5. 打发好的蛋白霜和之前制作完成的蛋黄糊进行翻拌混合。利用刮刀将混合好的面糊装入一个裱花袋。
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6. 裱花袋前端剪一个小口，将面糊挤入舒芙蕾专用模具中，大概8分满即可。
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7. 放入预热好的烤炉，上火170°，下火200°，烤8分钟。
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8. 出炉后撒上糖粉即可。
小贴士
冷藏1-2小时后更美味。
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