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巧克力抹茶慕斯蛋糕
10.5万热度
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夏天味道的慕斯蛋糕~冰激凌口感的慕斯最适合夏天吃啦~清新的抹茶+黑巧克力,同时能吃到两种完全不同口味的慕斯蛋糕~是不是很棒呢
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时间: 30分钟-1小时
食材
巧克力慕斯部分
适量
黑巧克力
40g
淡奶油
100g
糖粉
30g
奶粉
30g
吉利丁片
5g
抹茶慕斯部分
适量
抹茶粉
5g
牛奶
40g
奶油奶酪
100g
步骤
  • 1. 首先制作一个蛋糕片(4个大鸡蛋 40克玉米油,40克水,糖粉40克,低粉40克)40g水中加入10克糖粉搅拌至糖融化
  • 2. 再倒入40g玉米油,搅拌至水油完全融合,呈米浆状
  • 3. 加入过筛的低粉
  • 4. 用蛋抽画一字来回搅拌均匀
  • 5. 加入4个蛋黄,继续画一字型搅拌,呈完全融合的状态
  • 6. 蛋白中加入几滴白醋,30克糖粉分三次加入打至湿性发泡的状态即可
  • 7. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中
  • 8. 翻拌均匀
  • 9. 然后全部倒入剩余的蛋白霜里,继续翻拌混合均匀,蛋糕糊就完成了
小贴士
这个量,大约可以做出3个慕斯。
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