巧克力抹茶慕斯
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嫡钥肝辜医
巧克力慕斯丝滑香甜，搭上抹茶味道很不错。现在俺知道为啥阿姨这么喜欢这款抹茶粉，粉赞的说。同事一家子也很喜欢，一中午就吃光了，还在微博里转了起来。难过的是这次用喷枪脱的模，完全没掌握好火力。抹茶慕斯融化留下来，把原本乳白色的巧克力慕斯搞成苹果绿，真是让偶有点无力。啰唆完归入正题啦！
时间: 1-2小时
食材
蛋糕胚
1个
蛋黄
1个
糖
40g
牛奶
165g
吉利丁
6g
白巧克力
20g
淡奶油
125g
抹茶粉
5g
淡奶油
70g
糖粉
5g
rum
适量
饼干
适量
草莓
适量
杏仁片
适量
步骤
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1. 淡奶油打至6、7分发冷藏，待用； -
2. 吉利丁浸入食用冰水中，泡至软化；隔水融化白巧克力，待用。
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3. 巧克力慕斯：蛋黄+糖打至颜色变淡
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4. 牛奶加热至沸腾，冲入、边倒边搅拌，拌至均匀
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5. 趁热加入软化沥干的吉利丁，至完全融化
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6. 在倒入融化的巧克力中，边倒边搅拌，拌至均匀，把盆放在冷水中拌至室温
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7. 再分次加入打发好的淡奶油中拌匀
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8. 制成巧克力慕斯糊
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9. 抹茶慕斯：牛奶+糖煮至沸腾，倒入抹茶粉中，边倒边快速搅拌
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10. 趁热加入软化沥干的吉利丁，至完全融化，把盆放在冷水中拌至室温
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11. 分次倒入打发好的淡奶油中拌匀
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12. 制成抹茶慕斯糊
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13. 组合：蛋糕胚切出2片1.5cm厚的蛋糕，取1片放模具中
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14. 倒入白巧克力慕斯，放冰箱冷冻至凝固
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15. 再铺上另外1片蛋糕，倒入抹茶慕斯，冷藏3、4个小时至完全凝固
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16. 脱模、装饰
小贴士
1、吉利丁需用可食用的冰水软化，在沥干使用；
2、做慕斯糊时需讲材料降至室温，在与打发好的淡奶油混合，否则淡奶油容易化掉。
2、做慕斯糊时需讲材料降至室温，在与打发好的淡奶油混合，否则淡奶油容易化掉。