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巧克力杯装慕斯
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overthrow刘邦
我很喜欢巧克力做的甜品,今天正好材料齐全,就做个巧克力慕斯,自己没事拿出来当下午茶是极好的。里面的戚风蛋糕胚是我今天烤来给儿子做小蛋糕多下来的。至于戚风蛋糕的做法会烘焙的应该都会,不过等会我也单独发一个菜谱吧,毕竟我的方子是店里用成熟了的方子。
时间: 10-30分钟
食材
黑巧克力
100g
纯牛奶
200g
动物奶油
150g
蛋黄
2个
细砂糖
40g
吉利丁片
3g
装饰用巧克力碎
适量
步骤
  • 1. 蛋黄用打蛋器打至发白细腻。我用的是草鸡蛋,所以特别黄。
  • 2. 将牛奶、糖和切碎的巧克力放在容器里加热融化至沸腾。其实你可以直接放电磁炉上的。
  • 3. 吉利丁片用凉水泡软后趁热放入2里化开,这步我忘记拍了。然后慢慢的呈细线状倒入蛋黄里,一边倒一边搅拌。拌好后入冰箱冷藏至稠厚但没凝固时拿出来。
  • 4. 奶油打至纹路。
  • 5. 将巧克力液和打好的奶油混合,刮刀翻拌均匀。我这个图片是心急了,还没等到巧克力凝固导致慕斯液偏稀薄。不过冷藏后因为有吉利丁还是会凝固的。
  • 6. 取几个你喜欢的容器,底部放一片蛋糕片,倒入一半慕斯液再放一片蛋糕片,再倒满慕斯液。表面撒上巧克力碎装饰,入冰箱冷藏4小时或者过夜。我放的蛋糕片小了,所以淹没了看不出来了哈。
小贴士
煮沸的巧克力牛奶液冲入蛋黄的时候一定要小心缓慢,不要把蛋黄给冲熟了就有颗粒感了。
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