“ 小麦是大自然给予人类健康生存的生命之源，被称为五谷之贵。小麦胚芽是小麦的核心和生命，植物称为胚，相当于动物的胎盘。它虽然仅占麦粒重量的2%，但营养却占整个麦粒的97%，其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养及一些还未被当今科学发现的微量生理活性成分，具有极高的营养价值和药用价值，小麦胚芽对人体健康的神奇作用，为世界所公认。据现代科学研究测定，小麦胚芽的蛋白质含量为31%以上，是一种优质蛋白质。含有人体必需的8种氨基酸，特别是赖氨酸的含量占18.5%，比大米、白面高出6～7倍。”
——摘自百度百科
老被问吃素怎么补充营养，怎么吃到蛋白质，我只能通过这个方子告诉他们，素食者如果认真地选择食物，能吃的东西绝对不会少蛋白质，连我们吃的纯素甜点里满满的都是有益于身体的营养，而不是多余的那些动物脂肪和熱量。
这款慕斯不需要处理凝固的原料，做起来非常快手，适合做小朋友们正餐间的小点，也可以做能量早餐，但记得选纯粹的黑巧克力。
两个慕斯的量
方子自《绿色健康烘焙书》
小麦胚芽可被其他可直接食用的谷物碎代替，如燕麦碎等，也可尝试加上时令水果等。