芝士蛋糕吃了会把心融化的重芝士直播配方
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阳阳阳啊阳阳阳
重芝士 满满的芝士和爱呀,直播过程中把所有需要注意的细节都给大家整理清楚了,百分百能做成功哈~~ 欢迎大家晒作业哦~
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
250g
淡奶油
130g
酸奶
50g
鸡蛋
2个
酥性饼干
88克
细砂糖
50g
玉米淀粉
7g
法芙娜可可粉
适量
步骤
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1. 奶油奶酪提前放置室温软化,希望快速软化可以微波炉低温50度转1分半。
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2. 用的是活底6寸模具,为了好脱模,先把活底用锡纸包两层,在模具内部刷一层橄榄油。用擀面杖敲碎饼干放入包好锡纸的活底,用少量牛奶一点点加入,大概四勺半,用勺背,把饼干底均匀的压实在模具底部,不要放太多牛奶,太水就容易散。然后放入冰箱待用即可!
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3. 软化好的奶油奶酪用打蛋器搅拌顺滑,先加入一个全蛋,搅拌均匀,再加入称好的40g细砂糖,拌匀。最后再加入一个全蛋,拌匀。
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4. 然后加入淡奶油130g,同时放入50g酸奶,搅拌均匀,过度打发。如有新鲜柠檬或者香草荚可以加一点,筛入称好的玉米淀粉,慢慢搅拌均匀。最后将奶酪糊缓缓倒入模具中,用力震出大气泡。
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5. 烤箱提前预热至150度,蛋糕采取水浴法 烤制50-55分钟,看蛋糕状态取出。(烤完不要马上拿出烤箱,最好等水汽浸润蛋糕3-4小时,再放入冰箱冷藏)
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6. 吃之前撒上防潮可可粉~ 摆拍
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7. 撰写制作步骤
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8. 撰写制作步骤
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9. 撰写制作步骤
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贴士:
1.芝士蛋糕切法:
将刀用热水泡一下,抹干净水份,然后切下去。每切一刀都要把刀热一下,并且擦拭干净再切,这样芝士蛋糕的断面才可以干净又漂亮。
2.判断芝士蛋糕的烤熟的方法:
最简单就是用牙签戳一下,是否光滑不黏。
戴着隔热手套,去晃一下模具,如果整个糊面只有中间有小颤动,就说明烤好了,此时,关上炉门拔掉电源,不要撤出水盘,继续焖制。
1.芝士蛋糕切法:
将刀用热水泡一下,抹干净水份,然后切下去。每切一刀都要把刀热一下,并且擦拭干净再切,这样芝士蛋糕的断面才可以干净又漂亮。
2.判断芝士蛋糕的烤熟的方法:
最简单就是用牙签戳一下,是否光滑不黏。
戴着隔热手套,去晃一下模具,如果整个糊面只有中间有小颤动,就说明烤好了,此时,关上炉门拔掉电源,不要撤出水盘,继续焖制。
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