百香果磅蛋糕
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淋湿的记忆忆薇
只要吃过一次就会无法忘记的磅蛋糕～加入百香果后味道非常美妙呢！整颗百香果籽一起加入，咬到的时候咯吱咯吱也很惊喜哟～用少量杏仁粉代替了低粉，做出来蛋糕更酥松，入口即散的轻盈一改我对磅蛋糕扎实甜腻的印象！一起来试试吧～
时间: 1-2小时
食材
蛋糕体：
适量
低筋面粉
90g
黄油
100g
细砂糖
70g
鸡蛋
两个
杏仁粉
20g
百香果
四个
泡打粉
2g
糖酒液：
适量
糖
10g
水
30g
朗姆酒
15g
步骤
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1. 黄油室温下软化，加入砂糖打至体积膨大，颜色发白。 -
2. 鸡蛋提前打散，分四次加入蛋液，每加入一次用打蛋器大幅度划圈高速打，完全打匀再加下一次。否则容易水油分离。
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3. 筛入杏仁粉，低筋面粉和泡打粉。
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4. 拌至无干粉就停手，然后分四次加入四个百香果。
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5. 把面糊整体拌至出现光泽。
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6. 模具提前涂油撒粉防黏。
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7. 把蛋糕糊倒进去，用刮刀整成两边高，中间低的样子，这样有助于蛋糕自然开裂成漂亮的裂纹。入炉前震几下。
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8. 放进预热170℃的烤箱，烤50～55分钟。
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9. 烤蛋糕时制作糖酒液，糖加水放进锅中煮沸，使糖全部融化，晾凉后加入朗姆酒搅拌均匀既可。
小贴士
TIPS 1.蛋黄要打发到有明显纹路浓稠状 2.蛋清打发好，放入蛋黄中翻拌要快而轻 3.烤箱提前预热，每家烤箱温度不同，根据自家烤箱决定 4.烤好马上放在M冷却架上冷却 5.奶油要打发到浓稠状 6.卷好一定放入冰箱冷藏两小时以上在切