斑马戚风蛋糕
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溯曲
戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是最受欢迎的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕非常松软,但它却带有弹性,且无软烂的感觉,吃时搭配水果很清爽可口。我家孩子喜欢吃巧克力,但夏天燥热吃容易上火,这款加了可可粉的斑马戚风,造型可爱、可可味道浓郁,孩子特别喜欢。
时间: 30分钟-1小时
食材
食材:低筋面粉
40g
鸡蛋
2个
细砂糖
45g
水
30g
玉米油
30ml
可可粉
15g
温水
30ml
淀粉
5g
烹饪工具:烤箱
适量
步骤
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1. 所需食材称重。
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2. 可可粉用温水稀释备用。
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3. 选择无油无水的盆子,蛋清与蛋黄分离。蛋黄用手抽搅拌,加入玉米油和水,充分搅拌,筛入低筋面粉,搅拌均匀无干粉。
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4. 蛋清分三次加入砂糖打发,淀粉与最后一次的砂糖一同倒入,打发至干性发泡。
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5. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,用翻拌的手法翻拌均匀。再把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀。
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6. 取一半的蛋黄糊与可可粉糊翻拌均匀。
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7. 用汤匙搅一勺蛋黄糊倒入六寸模具中,再用另一个汤匙搅一勺可可粉糊沿蛋黄糊中心位置倒入,新的糊糊会推开旧的糊糊。反复这个程序,直至最后倒入所有的面糊。
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8. 这是最后倒完糊糊的状态。
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9. 轻震几下模具。烤箱预热150度5分钟。放入模具,定时50分钟。
小贴士
1、本文用的屋诺5寸心形不沾模具,本文配方可做此模具2个。
2、水浴盆中的水用冰水更好,蛋白不需要过度打发,这样蛋糕表面不会在烧烤过程中开裂。
3、制作轻乳酪蛋糕最好使用不沾模具,一般模具需在内壁上涂融化的黄油液。
4、蛋糕出炉后不用倒扣,晾凉后固底模侧身即可轻易脱离模具。
5、冷藏一晚后食用口感更佳。
2、水浴盆中的水用冰水更好,蛋白不需要过度打发,这样蛋糕表面不会在烧烤过程中开裂。
3、制作轻乳酪蛋糕最好使用不沾模具,一般模具需在内壁上涂融化的黄油液。
4、蛋糕出炉后不用倒扣,晾凉后固底模侧身即可轻易脱离模具。
5、冷藏一晚后食用口感更佳。
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