白咖啡cup cake 纸杯蛋糕
5.5万热度
28收藏
收藏
|
幸一缕茶烟
Cake&Coffee;的结合，白咖啡cup cakes,淡淡的咖啡味抢了奶香的风头，配上意大利奶油霜，入口即化，有种轻飘飘的赶脚~
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
120g
泡打粉
5ml
无盐黄油
70g
牛奶
70ml
即溶咖啡
15ml
热水
10ml
糖
65g
鸡蛋
一个
盐
5ml
蛋清
2个
清水
40g
巧克力
一小块
步骤
-
1. 把所有材料准备好。咖啡用热水化开和牛奶混合备用，黄油切成小块在室内软化。 -
2. 把黄油打发到蓬松泛白。加入糖、盐、蛋液。
-
3. 充分的搅拌均匀。
-
4. 把粉末和咖啡牛奶分3次加入。先筛3分之一的低筋面粉和三分之一的咖啡牛奶，用划刀在盆低以摩擦、按压的方式混合均匀。
-
5. 然后再加三分之一，以此类推。
-
6. 搅拌好的咖啡面糊。如果想咖啡味浓一点可以添加咖啡粉，不同品牌的咖啡浓度味道也不一样，我用的白咖啡，所以是淡淡的。
-
7. 用两个汤勺均匀的将面糊挖进磨具里，正好可以做6个。放进180度预热好的烤箱内烘烤30~35分钟白咖啡cup cakes的蛋糕体就做好了。
-
8. 把蛋糕从模具里小心的拿出来，放在一边放凉，这个时候就可以做装饰的意大利蛋白奶油霜了，忘了拍照片，跟着做就ok了·······原谅我，记得下次补上。
-
9. 1. 黄油回温软化，用打蛋器打到泛白蓬松。2. 低温的蛋清加入20g的糖持续打发到7成（就是拉出的小角尖是弯曲的）， 湿性发泡。3. 清水加剩下的糖放上火加入煮沸到118℃时离火，迅速冲入蛋白霜中，同时用打蛋器高速打发至硬性发泡。（就是拉出来的小角直直的）4. 冷却到差不多35℃的时候加入奶油霜，搅拌成均匀光滑的意式蛋白霜！
小贴士
意式蛋白霜棱角清晰且不易融化，适合在夏天里使用哦~
-
这道菜的其他做法
-
咖啡戚风纸杯蛋糕
17收藏6.8万热度 -
咖啡纸杯蛋糕
132收藏1.4万热度 -
香蕉焦糖纸杯蛋糕cup cake，享受吧！
64收藏9.3万热度 -
巧克力大白纸杯蛋糕
144收藏1.1万热度 -
超细腻的白丝绒纸杯蛋糕
24收藏8.4万热度