瑞士卷（长颈鹿）
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是雨叔本人
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食材
鸡蛋
550g
砂糖
220g
蛋糕粉
200g
香草粉
3g
sp蛋糕油
25g
泡打粉
2g
色拉油
100g
步骤
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1. 简单至无图。蛋糖慢拌至糖化＋过筛蛋糕粉香草粉＋sp蛋糕油捏碎拌匀，快速打发（0.43）改慢速＋牛奶色拉油混合液拌匀。
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2. 少量可可粉面糊装入裱花袋，挤长劲鹿纹（不规则四边形）铺油纸烤盘，上火200，下火160，3～5分钟。 -
3. 纹路可。
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4. 倒入面糊，抹平，轻震，上火200下火16015～20分钟。
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5. 去油纸，晾凉。
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6. 去边，切斜口。去掉边斜口朝身体侧，涂抹打发奶油。
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7. 圆棒向外侧卷油纸，提起，下压，圆棒不滚动。再提起，卷蛋糕坯，油纸卷入圆棒，直至末端，去棒，用手捋压。用力快速撤出油纸。
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8. 等待切开。
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9. 刀与案台垂直，1厘米拉动，慢速切开，防止奶油花掉。每段6厘米。两端去头，保持造型。可。
小贴士
我的烤箱小，放不下30*30的烤盘，所以这个是19*29的量。
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