德国黑啤葡萄干面包
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alteration弟弟
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食材
高粉
200克
低粉
50克
葡萄干
80克
卡力特黑啤
40克
鸡蛋液
20克
牛奶
50克
糖
40克
黄油
30克
盐
3克
酵母
5克
步骤
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1. 先把葡萄干放碗里，倒上黑啤酒泡软，我大约用了一大匙。 -
2. 其他原料都称量准备好；
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3. 将除黄油外所有原料放进厨师机里揉成团；
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4. 加入切成小块室温软化的黄油继续揉至光滑的面团；
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5. 又不是做吐司，面团揉到有韧性就行，不必非得达到完全出膜阶段；
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6. 盖上保鲜膜放进烤箱进行第一次发酵；
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7. 40分钟以后取出面团，揉匀排气后分割成两份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟；
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8. 将松弛好的面团擀成长方形的面片，撒上用黑啤泡软的葡萄干；
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9. 顺长边卷起来；
小贴士
1. 葡萄干事先用黑啤泡软，发面的时间足够了，中间翻拌几次，使其泡的更均匀；
2. 因为我想做那种随意点的乡村面包，所以面团不用太讲究，非得出手套膜那种的；
3. 发酵也是一样，第一次发好了，第二次不用非得发到两倍大。
4. 里面的果仁可以换成别的，核桃腰果蔓越莓什么都行，也可以多加几样丰富口感；
5. 烤制的时候注意观察，上色了加盖锡纸，免得上面烤焦。
2. 因为我想做那种随意点的乡村面包，所以面团不用太讲究，非得出手套膜那种的；
3. 发酵也是一样，第一次发好了，第二次不用非得发到两倍大。
4. 里面的果仁可以换成别的，核桃腰果蔓越莓什么都行，也可以多加几样丰富口感；
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