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德国贝果面包buger
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寻柔笨
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时间: 30分钟-1小时
食材
高粉
20g
酵母
4g
盐
4g
细砂糖
15g
伯爵茶粉
1包
水
100ml
黄油
10g
汤种
适量
步骤
  • 1. 汤种做法：水和高粉加入锅中，中火不停搅拌至浆糊状，将保鲜膜盖住汤种，中间不要有空气，放凉后入冷藏备用。
  • 2. 制作面团，把除黄油以外材料放在一起，盐和酵母要隔离开，加水和面。
  • 3. 面团稍稍揉至半干，加入汤种一起揉至光滑不粘手，再加入黄油揉至扩展。
  • 4. 一次发酵至2.5倍大，把面团搓成长条状，分5份（每份约80刚g）
  • 5. 用手拉成长条状，卷起收口。
  • 6. 拿出一个面团，搓成长条。
  • 7. 长条一边用擀面杖压扁约3cm，和另一边对接，捏紧，进行二发，约30分钟。
  • 8. 准备一个宽口的平底锅，倒入的水和白砂糖按1:1调好，加热至有气泡即可，不要烧开。二发好的面团一个一个放入水中，一面煮30秒，换另一面再煮30秒捞出。
  • 9. 烤箱预热200度，烤15-20分钟。
小贴士
这是做了一个6寸的量，苹果就用了2个，苹果切片以后记得挤上点柠檬汁，防止氧化
泡打粉选择进口不含铝的，不要用国内香甜泡打粉这些···
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