手镯泡芙
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睡懒觉
泡芙很美味，内心注入奶油加入水果，吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳，我做的这款泡芙如手镯般小巧可爱，只需在表面淋果酱或奶油，再点缀水果和坚果即可，口感丰富，香气十足
时间: 30分钟-1小时
食材
低粉
100g
水
150ml
黄油
80g
鸡蛋
3个
盐
2克
糖
10g
蓝莓酱
20g
红葡萄酒
50ml
椰蓉
少许
步骤
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1. 水，黄油，盐，糖入锅，开最小火搅拌，待黄油完全融化， -
2. 开中火，沸腾后迅速加入过筛后的低粉不断搅拌，火力调制最小
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3. 不断搅拌，至面粉完全烫熟
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4. 待锅底形成一层薄膜后离火
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5. 待面团晾至65度左右，将三个室温的鸡蛋打散，多次少量的加入面团中，每次待面团完全吸收了蛋液再继续加入，不一定把蛋液全加完，但最少要加入两个多鸡蛋的量
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6. 待面糊提起呈倒三角形状，不宜滴落即可
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7. 面糊放入裱花袋，挤入模具，我用的小圆形膜，围绕边缘转圈挤就可以，挤三层
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8. 如果不喜欢用裱花袋，还可以用小勺来做基础的圆形泡芙
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9. 另做了一盘基础泡芙，留出膨胀距离
小贴士
这道炒面的调味，主要靠盐，酱油不要太多。
蒜末和圆蘑菇的组合非常赞，也可以用黄油炒。
蒜末和圆蘑菇的组合非常赞，也可以用黄油炒。
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