烫种法 红茶杏仁餐包
7.4万热度
6收藏
收藏
|
老师的初号机
红茶独特的味道，加在面包里又是一种独特的风味，很不错！餐包特别受孩子们喜欢
时间: 1-2小时
食材
烫种
适量
高筋面粉
250克
开水
25克
主面团
适量
细砂糖
37.5克
干酵母
3克
盐
2.5克
全蛋液
24克
牛奶
25克
奶粉
10克
红茶水
85克
黄油
22.5克
步骤
-
1. 一个红茶包，开水冲过后，取出茶包，留半包的茶粉，取茶水85克，晾凉后备用将烫种种的开水和面粉混合搅拌均匀，晾凉备用 -
2. 将配方中除黄油之外的所有材料和烫种面团倒入厨师机面桶
-
3. 揉至面团成团稍有筋度，加入软化的黄油
-
4. 揉至可以拉出半透明的膜
-
5. 烤箱开发酵功能，设置26度发酵至约2倍大，手蘸干粉挫洞后不回缩不塌陷
-
6. 将面团排气后，平均分成8份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
-
7. 将松弛后的小面团再次滚圆一遍
-
8. 烤箱开发酵功能，设置36度，发酵至约2倍大
-
9. 表面喷水后，撒杏仁片
小贴士
1，液体量根据面粉吸水性和制作环境调整！
2，烘烤温度和时间根据烤箱情况调整！
2，烘烤温度和时间根据烤箱情况调整！
-
这道菜的其他做法
-
【手工美食】红糖杏仁面包
177收藏5.2万热度 -
红糖果仁餐包
9收藏5.8万热度 -
杏仁餐包
102收藏8229热度 -
【手工美食】酸奶杏仁餐包
122收藏1.3万热度 -
杏仁餐包
750收藏5.9万热度
相关菜谱
-
超柔软杏仁餐包
玉树临风insert6.1万热度26收藏 -
面包分成两天做-淡奶油杏仁餐包（冷藏发酵版）
江南过客淦12.2万热度21收藏 -
抹茶杏仁蔓越莓饼干
醉笑三千席醉儿1.6万热度159收藏 -
奶香红豆杏仁山药糊
爱热闹disorder7.7万热度161收藏 -
红糖杏仁酥
静若繁花成4万热度165收藏 -
抹茶杏仁甜甜圈
思潮prediction6万热度138收藏 -
红枣杏仁豆浆
剩蛋老人羽7.3万热度115收藏 -
抹茶控之——抹茶杏仁饼干
淡雅construction8.3万热度55收藏