一款简单的海南鸡饭料理，我选用了把鸡直接放入洗好的大米里一起煮；优点是可以免去用鸡汤将鸡烫熟的步骤，也不需要把煮好的鸡肉泡入冰水中。直接法的好处是不需要熬鸡油，鸡只放入大米里在煮的过程经过高温加热后鸡的油脂及鸡汁会直接渗透到米饭里；煮好的鸡饭就会香喷喷而且不会有过多的油脂，由于【美的原生态AH煲】的煮饭过程只需25分钟所以米饭煮好后口感Q谈而鸡肉也正好处于刚刚煮熟的阶段，所以保持了鸡肉与鸡皮的Q弹口感，这样就可以免去煮好的鸡肉要泡到冰水里的过程了。
煮好的米饭粒粒分明口感Q弹，鸡肉蘸上自制的辣椒酱绝对是好吃的不得了。海南鸡饭在我老家是随处可见的一款地道美食，有的餐厅会把鸡饭做成一粒一粒圆形的饭球；有的就随意盛到盘子里，既然是地道的美食那么我也就随意的把鸡饭盛到盘子里了。海南鸡饭最好选用的是走地鸡，这样肉质吃起来才不会很软。如果在制作海南鸡饭的朋友觉得不容易掌握用鸡汤煮鸡肉的时候就可以选择我的方式啦，这样可以省去很多的步骤，做出来的海南鸡饭一样好吃绝对不输给餐厅里售的海南鸡饭哦。
吃海南鸡饭当然少不了辣椒酱，这可是我最最最喜欢的一款辣椒酱；我们老家称为“鸡饭辣椒”，因为只要是吃烧鸡饭（粤式的叫法，也就是挂炉烤的鸡）、叉烧饭、烧鸭饭、烧肉饭及海南鸡饭都要搭配这款用新鲜红辣椒制作的辣椒酱一起吃才会更美味。
最后建议大家选用长粒香米来制作这道料理，由于长粒香米的粘性没有圆粒米那么粘；所以煮好的米饭粒粒分明，口感也很Q弹。大家也可以按照自己的喜好来选择，以下食材是两人的分量，朋友到家里聚会这也是一款很好宴客菜。