1. 绿豆洗净，放入注了水的锅里，大火烧开后，改中火，盖盖，熬１０分钟。

2. 开盖，激入凉水，改大火，再等水开后，再激入凉水，如此三次，绿豆便会自动皮肉分离，皮会浮到水面，用漏勺便可将９０％的豆皮捞出。

3. 加入去瓤去皮的南瓜，中火熬至南瓜软烂即成。