海鲜粥
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清秀
酷爱潮汕砂锅粥，尝试了无数种搭配，最爱的还是这口螃蟹为主角的海鲜粥。平时我做还会加入虾，切忌不要加鱼肉，那样味道会很怪异。如果有干贝可以和大米一起下锅煮干贝会更鲜美一些。
时间: 1-2小时
食材
东北大米
300g
螃蟹（我用的比较小）
5只
新鲜蛤蜊肉
100g
青口贝肉
50g
芹菜
若干
葱
少许
姜
少许
料酒
少许
盐
少许
鲜贝粉
少许
步骤
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1. 大米洗干净放入一个大锅中加入足够做的水大火滚开，（煮粥和煮汤一样忌讳中途添水绝对会毁了一锅粥的味道的）然后改小火慢慢煨一个小时，然后盖好盖子关火焖半个小时。这个焖粥的步骤省掉了料理机打碎米的过程，焖一下粥直接就变的软糯碎了。 -
2. 蛤蜊肉、青口肉洗干净沥干水
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3. 取一个碗里面倒入料酒和姜片
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4. 把蛤蜊肉和青口肉放进料酒里揉几下浸泡着备用
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5. 螃蟹洗干净，把壳小心的翻下来，去掉屁股和肺须，沿肚子中间分成两半，如果螃蟹大还需要再分为二。（这个步骤我忘记拍分好的蟹了后面可以看到分的样子）
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6. 芹菜切细丁。
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7. 姜去皮切大片，喜欢吃姜味道的也可以剁末。
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8. 一切准备工作做好之后，把粥重新煮滚，改小火，放入姜片，将腌制的蛤蜊肉青口肉挑出姜片拧干腌料汁，放入锅中，此时粥已经很厚了，要小火不停的搅拌以防粥糊底。小火煨五分钟。
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9. 放入蟹脚，继续轻轻煨两分钟。
小贴士
1.煮的时候要先把海鲜和白果一起加入等煮开后加入料酒撇清浮沫，再下大米这样能有效的去腥。
2.加入蔬菜之后同时要加盐和油，能保持蔬菜的颜色不变。
2.加入蔬菜之后同时要加盐和油，能保持蔬菜的颜色不变。
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