海鲜粥底火锅
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俗话说，冬天到，火锅俏。火锅虽好，也得吃的健康才好。粥底火锅既不上火、又养胃，是适合全家老小一起享用的美味，老少皆宜、连宝宝都可以吃的火锅。
制作的口诀是：有米不见米，只取米精华。粥底火锅来源于广东顺德，宣扬的是健康饮食理念，也称作为“毋米粥”，粥底是用上等米和纯净水经过多个小时的精心熬制，使米和纯净水完全融合，是一款非常讲究而且健康的火锅。
制作的口诀是：有米不见米，只取米精华。粥底火锅来源于广东顺德，宣扬的是健康饮食理念，也称作为“毋米粥”，粥底是用上等米和纯净水经过多个小时的精心熬制，使米和纯净水完全融合，是一款非常讲究而且健康的火锅。
时间: 10-30分钟
食材
浓汤宝（老母鸡）（粥底）
1块
稻花香大米（粥底）
100g
纯净水（粥底）
500g
枸杞（粥底）
10g
香葱（粥底）
15g
虾（涮品）
120g
大闸蟹（涮品）
1只
龙利鱼片（涮品）
200g
蛤蜊（涮品）
300g
牛肉（涮品）
150g
生菜（涮品）
50g
橄榄油（粥底-可选）
10g
步骤
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1. 如图备料。 -
2. 取100g大米与100g纯净水用料理机打成米浆糊。
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3. 将步骤二中的米浆糊倒入砂锅，放入一块老母鸡汤浓汤宝，加入剩余的400g 纯净水，及一勺橄榄油。
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4. 大火烧开，小火炖煮至米糊熟烂后，关火。
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5. 取米汤倒入火锅中（米糊过滤出来不要使用、会糊底），放入枸杞和香葱断。烧开后可先品一小碗，开胃养生粥。
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6. 鱼肉和牛肉切片，海鲜和生菜清洗干净，准备涮火锅。
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7. 先放入蛤蜊和大虾，提汤底的鲜味。
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8. 再放入螃蟹和鱼片，这时可喝第二碗海鲜粥。
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9. 再涮入牛肉和生菜，收底时喝第三碗粥，海鲜、肉类及蔬菜混合米粥的味道特别好。
小贴士
熬粥底的时候一定要在旁边看着状态，避免糊底和扑锅。