三鲜粥底火锅
7.9万热度
12收藏
收藏
|
善良strip
喜欢在秋冬天季节吃粥底火锅，因为厚厚的米油味甘顺滑又油润。鱼，肉，虾小将经热滚烫奶白奶白的粥底烫得特别嫩滑格外美味，再沾上蒜酥调料吃起来真叫人舒服，心和胃都是暧暧哒！
时间: 10-30分钟
食材
五常大米
150克
鲍鱼仔干
3只
瑶柱干
3粒
大闸蟹
1只
虾
100克
蛤蜊
150克
八爪鱼
5个
玉米粒
50克
香菇
3朵
姜葱
1段
油
5克
盐
1克
水
1500ＭＬ
步骤
-
1. 其实粥底火锅关键是熬出有米油的粥底来，其实不要少看家里的膳魔师焖烧锅，它做出粥底美味又省心，喜欢它即使主人无时间也不用守着看火也能专注地熬粥底，海鲜材料都买好啦就等粥底咯！ 调料：蒜酥，自己做的话就用蒜碎和圆葱碎、少许姜末裹一点干淀粉炸至金黄）小米辣、香葱碎，调在一起。步骤： -
2. 步骤1.洗净大米后稍碾碎，与油盐浸泡2个小时，另外鲍鱼仔干与瑶柱干也用水浸软
-
3. 2. 膳魔师焖烧锅，取出其内胆，
-
4. 3.米，鲍鱼仔干与瑶柱干
-
5. 与水一同放到焖烧锅内胆里，
-
6. 内胆放在煤气或者电磁炉上加热至水开，中小火加热沸腾10分钟后关火
-
7. 4. 马上将内胆提起放入焖烧锅里，
-
8. 小心烫手呵，加上盖子拧严实
-
9. 5. 就这样让米在焖烧锅里静静地焖吧，焖烧3小时以上，反正上班前弄好，可以安心上班去了，不用插电与烧火，
小贴士
1、低筋面粉、澄粉过筛后与其他材料混合的浓稠度要掌握好，水不要一下子全倒进去，因为面粉湿度不同，鸡蛋大小不同，都会影响面糊的稀稠，后面的水要慢慢加，面糊的浓稠度请参照步骤图五；
2、面糊搅拌过程不需要太用力，不需要搅拌太久，以免面糊起筋；
3、面糊搅拌好后静置30左右再操作 ；
4、照烧酱是这道小吃的关键，实在不愿意做的可以到超市买现成的；
5、照烧酱中用淀粉水勾芡再小伙慢慢收汁要掌握好火力，一边煮要一边搅拌，煮好的照烧酱放凉，放冰箱储存能存10天左右不变质，所以可用一次多煮些备用。
2、面糊搅拌过程不需要太用力，不需要搅拌太久，以免面糊起筋；
3、面糊搅拌好后静置30左右再操作 ；
4、照烧酱是这道小吃的关键，实在不愿意做的可以到超市买现成的；
5、照烧酱中用淀粉水勾芡再小伙慢慢收汁要掌握好火力，一边煮要一边搅拌，煮好的照烧酱放凉，放冰箱储存能存10天左右不变质，所以可用一次多煮些备用。