辣炒意面
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早起搬砖了
意大利面又称意粉，是西餐中最受中国人喜爱的一款主食，因为它最接近中国人的饮食习惯，那么还是有很多人吃不习惯，今天让西方的黄油遇上中国得干辣椒，再配上番茄沙司的酸甜，相信你会喜欢。
时间: 10-30分钟
食材
意大利面
100g
里脊肉
50g
干辣椒
5个
番茄沙司
一大勺
豌豆
50g
红椒
半个
黄油
15g
色拉油
适量
黑胡椒粉
2g
盐
适量
步骤
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1. 意大利面提前30分钟温水泡上，这样可以有效减短煮制时间，锅烧开水，放适量的盐和油，可防止意面粘粘，口感顺滑，放入泡好的意大利面煮6-7分钟，关火焖5分钟捞出沥干。 -
2. 煮面的时间准备好配料，里脊肉切丝，放适量生抽抓匀腌制10分钟，豌豆粒开水烫熟、红椒切丁、姜切丝、红干辣椒洗净备用。
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3. 煮好的面捞出过凉沥干备用（我没有过凉，多翻翻不粘一起即可）
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4. 炒锅烧热，小火，放适量的色拉油和黄油，待黄油完全融化。
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5. 放入姜丝和干辣椒，小火慢炒，这样既能最大程度的逼出辣椒的香味，也不会使辣椒糊掉。放一大勺番茄沙司，继续保持小火，不停的翻炒，让油和番茄沙司完全融合，炒出香味。
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6. 放入腌好的肉丝，快速翻炒至表面变色没有红肉即可，千万不要炒时间长了就会老的哦！
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7. 放入煮好的意面，转中火，用筷子和铲子一起炒拌均匀
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8. 翻拌均匀后放入熟豌豆粒和红椒丁，继续翻炒，加适量的盐调味，一定要多翻炒一会，这样炒出来的意面会比较香，所有的炒面都是越炒越想哦！就这么香喷喷的炒好啦！准备出锅！
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9. 今天用黄油配上干辣椒的香气，香而不腻，辣而不燥，再配上番茄沙司的酸甜，那感觉，刚入口时的香辣，黄油的奶香还带着番茄沙司的酸甜，真是口齿留香，回味无穷，让人百吃不厌！
小贴士
1. 蛋黄不能倒入滚烫的牛奶中，要待牛奶稍微放凉，大概60度以上，温度高了蛋黄容易凝结，温度低了起不到杀菌的作用。
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