史上最简单鸡蛋灌饼做法
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离愁当酒齐
很喜欢鸡蛋灌饼的味道,不过觉得这实在是技术活,怕自己做不来。很偶然路过一灌饼摊,全程观摩了做法,竟意外的简单,便想回家自己试试。可在网上搜灌饼的做法好像都没有我这种的,于是决定把做法记下来如果成功了就上传分享,这次的照片是第二次做的,两次都成功了,全程加醒面的时间也不过30分钟。
时间: 10-30分钟
食材
普通面粉
适量
温水
适量
鸡蛋
2个
盐
少许
步骤
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1. 准备好面粉和温水,我用的是米桶里的量杯,这是2杯的量,最后成品有4个。
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2. 把温水逐次少量倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,然后用手把絮状面粉揉成团。
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3. 把面揉成3光面团,即手光、盆光、面光,然后盖上盖子或保鲜膜醒1 0分钟以上。这个时候用来准备蛋液,把2个鸡蛋打进碗里并搅匀。你也可以用这时间来炒个土豆丝,一会卷饼吃。
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4. 把醒好的面分成团,大概就是包子面团的大小,我分了4个。同时预热电饼铛,当然如果你用平底锅也行。
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5. 用手把面团捏成小碗状,注意要捏的中间厚边缘薄,然后用刷子沾点油,放入小碗的中心。
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6. 像捏包子一样把口封上,当然不要太多褶,就是把口封好就行。放到案板上用擀面杖开擀。
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7. 收口向下擀成一张薄饼就行,然后把饼铛刷油,把饼放进去,开烙。在饼上面也刷上一层油,不用盖上盖子,我试过了,不盖盖子饼上面的层起的更大。
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8. 看到起的这大包了吗,就这么简单,这时就要用筷子把这个大包戳个洞,把已经搅好的鸡蛋液倒进去,我用了2个蛋,毕竟现在鸡蛋这么贵,就省点吧,当然土豪随意,你要是喜欢吃葱也可以把葱末倒进蛋液里,一起倒进饼里去,我不喜欢就没放。
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9. 蛋液倒进去后,翻面再烙,饼的两面金黄即可装盘。
小贴士
家里鸡蛋不多了我放了点水如果鸡蛋够用就不用水,放点调料
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