酥皮肉火烧
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善良strip
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时间: 1-2小时
食材
水油皮：面粉
150g
猪油
60g
水
65g
盐
1小勺
糖
1/2小勺
油酥：面粉
120g
肉馅：猪肉
200g
生抽
2大勺
油
1小勺
蛋清
1个
葱花
少许
步骤
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1. 鲜肉酥皮月饼的做法1、油皮：面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以。 -
2. 2、油酥的所有原料也同样和成面团，软硬程度和水油皮一样。
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3. 3、将两份面团用保鲜袋包好，室温下静置30分钟。
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4. 4、将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：18克，油酥：12克
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5. 5、取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手揉成圆形。
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6. 6、将圆形的面团擀成牛舌状。
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7. 7、用手从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟。
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8. 8、再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。
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9. 9、静置过程中我们可以做内陷
小贴士
1:炒胡豆要用小火，慢慢炒，一定要炒到胡豆全部炸响豆壳裂开才行。
2:煮胡豆时间不宜过久，久了煮软烂了，就没嚼劲，不香了
2:煮胡豆时间不宜过久，久了煮软烂了，就没嚼劲，不香了
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