1. 韭菜切碎，猪肉搅成猪肉馅，虾皮一小把。

2. 把三种料子混合加入少许盐，少许花生油，也可适量加入一点鸡精，搅拌均匀。

3. 包春卷之前准备一小碟的清水加入少许生粉，取方型的料子皮一张，先用手指在饺子皮四边抹上一点点生粉水，这样油炸的时候不容易开口破损，皮子中间放上拌好的饺子馅，不要太多，往中间对折，两边按实。

4. 锅里倒入花生油，加热至八九成。放入小春卷，一次不要放太多。炸至金黄，捞起摆盘即可。