1. 准备食材，这次我们做发面小饼，放一些砂糖（也可放白糖，但注意1岁以下不放），不仅吃起来会甜滋滋的，还有助于发酵，做出来的发面饼会更加宣呼。

2. 先把砂糖和耐高糖酵母倒入面粉中，然后倒入牛奶，也可以用配方奶。

3. 牛奶要慢慢倒入，一边倒一遍搅拌，让面粉成为絮状。

4. 然后下手和面，全部倒扣在砧板上慢慢揉成面团就可以了。和好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1晚（8小时以上）。注意冰箱温度不要低于零上5°。如果不用冷藏发酵法，夏天常温发酵大约40~60分钟，冬天大概需要90分钟可发酵完了。

5. 将紫薯洗净去皮、切成大小均匀的片状，放入锅中蒸15分钟。

6. 第二天一早，先把蒸好的紫薯取出，碾压成泥，还可以再倒一些牛奶，让紫薯馅有一定湿度，研磨起来也比较容易一些。

7. 这就是压好的紫薯泥了。

8. 然后我们把压好的紫薯泥，平均分份（用电子秤），滚圆。我一共做了8个。

9. 取出冰箱里发酵好的面团，放在烘焙垫上，用保鲜膜盖好，再松弛10分钟待用。