紫薯烫面饼
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Xerm-
这个和之前的紫薯千层饼是不一样的哦~
那个口味有点类似传统的发糕、而这个口感要劲道很多、
虽然一粒糖都没有加、可是吃起来还是甜甜的~
好喜欢那抹绚烂的紫、喜欢它自身那股清香的甜……
那个口味有点类似传统的发糕、而这个口感要劲道很多、
虽然一粒糖都没有加、可是吃起来还是甜甜的~
好喜欢那抹绚烂的紫、喜欢它自身那股清香的甜……
时间: 10-30分钟
食材
紫薯
1个
中筋面粉
100g
油
10g
步骤
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1. 紫薯削皮 -
2. 切段
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3. 冷水浸泡去淀粉
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4. 沥水装盘、上锅蒸10分钟
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5. 将蒸好的紫薯倒到面盆里
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6. 用勺子背压碎
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7. 加入面粉100g
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8. 边倒开水边搅拌、直到全部搅成絮状、
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9. 待稍微晾凉后用手和成面团
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10. 案板上撒适量干面粉防粘
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11. 面团揉成条
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12. 揪成等量的小剂子、大概50g一个的样子
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13. 全部搓圆
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14. 用掌心压扁放在案板上
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15. 用擀面杖擀成圆形面皮
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16. 全部擀好
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17. 锅里倒入薄油、薄薄的一层就好了、 多下来的倒回碗里、 用平底锅煎的话、熟的比较快、十几秒就好了、可是煎出来会有黄色的小斑点、用不粘锅煎时间会相对慢一点、但是成色会比较好
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18. 放入擀好的紫薯饼、第一个我是用平底锅煎的……因为太丑了给我塞肚子里了……
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19. 用铲子把饼翻面、翻面前、同样要给锅里沾少许油 换了不粘锅、
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20. 这是不粘锅煎出来的4张
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21. 切成你想要的形状装盘就好了
小贴士
自己人吃用推荐用平底锅煎、十几秒一面就好了、不粘锅煎成色是好看、但是费事……