羊肉胡萝卜千层肉饼
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高大bid
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时间: 1-2小时
食材
面团：
适量
面粉
700g
盐
适量补充
80度左右的开水
380g
内馅儿：
适量
羊肉片
640g
胡萝卜
一根
大葱
一根
鸡蛋
1个
老抽
1大勺
生抽
1大勺
蚝油
1大勺
糖
半勺
料酒
1大勺
鸡粉
半勺
五香粉
半勺
白胡椒粉
适量
油
2大勺
步骤
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1. 面粉加盐拌匀，80度左右的开水、慢慢加入搅成絮状，不烫手后揉成光滑面团，盖好醒制20分钟以上（水分不足用凉水补充）。 -
2. 羊肉片，本身比较碎，我是趁冻、交叉切末，你也可剁成泥；新鲜羊肉就要剁成泥了。
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3. 所有调料放入、顺时针搅上劲。
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4. 大葱切碎。
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5. 肉馅加葱搅匀。
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6. 打入一个鸡蛋，再搅匀；个人觉得肉馅里加鸡蛋或水淀粉，可以口感润滑，这样可以少放点油。
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7. 胡萝卜擦细丝。
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8. 加适量盐和油炒蔫儿，可以营养价值极佳，口感也软。
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9. 搅匀备用。
小贴士
土豆丝切越细越好
生粉不要加多，影响口感
小火小火呀，别糊了
生粉不要加多，影响口感
小火小火呀，别糊了