1. 准备食材。面粉可以用高筋或者中筋的。

2. 先把虾皮泡一下，但不要超过15分钟。

3. 取一个大碗（大盆），将面粉倒入，然后一点一点将温水也倒入。边倒边搅拌，当盆中再也没有干面粉的时候就不用再加水了，搅拌成面絮后再倒入一勺食用油，这样可以让馅饼皮更酥。但一定记得要先加水，后加油。

4. 揉好的面团盖上保鲜膜，饧30分钟。

5. 接着，我们开始制作馅料。大葱切碎，鸡蛋打散待用。

6. 不粘锅倒入少量油，先将大葱碎倒入锅中，再倒入泡好的沥干的虾皮，翻炒一会，将蛋液倒入，最后炒成④的样子，就可以出锅盛入大碗里啦！

7. 豆腐切小块，烧一锅开水，倒入豆腐，煮1分钟后捞出沥干。

8. 将刚才炒熟的鸡蛋馅放入大碗中，把焯熟的豆腐捏碎也放入碗中。

9. 大白菜放入料理杯搅碎，也可以用刀直接剁碎，弱女子的臂力有限，就不挑战我自己了。