水晶虾饺
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沉着
虾饺一直是我的最爱，既然最近有时间，那就学着做做吧！我觉得还是蛮成功的！大家注意，放虾馅的时候一定注意别太多，包出的饺子上半部分要是空的，留着给蒸熟膨胀的虾伸展身体！由于做饭我是个大菜鸟，所以用量我只是凭自己感觉来用的，大家见谅！
时间: 1-2小时
食材
海白虾
半斤
猪肥膘
二两
澄面
适量
生粉
澄面的三分之一
胡萝卜
一根
姜粉
适量
糖
适量
盐
适量
鸡精
适量
白胡椒粉
适量
橄榄油
适量
步骤
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1. 海虾洗净，包皮去掉虾线！用吸油纸吸取多余的水分，拿出一半切成小段，其余的用刀背拍成泥。 -
2. 胡萝卜一部分切成碎末末，一部分切成薄片！将碎沫倒入剁好的虾泥中，留一点点备用！
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3. 猪肥肉膘切丁，用开水焯一下，冲凉水，放入虾泥中！
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4. 将虾段，虾肉泥，胡萝卜碎，猪肉丁放在容器中。馅料中放盐，鸡精，姜粉，白胡椒粉，少许植物油，顺一个方向搅拌，直到起劲！放入冰箱冷藏，20分钟！
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5. 澄面
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6. 生粉
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7. 将两种面粉混合，生粉留三分之一备用！放少许盐！
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8. 用开水分次倒入面粉中，不停用筷子搅拌，成我们有时遇到过的快干的浆糊状，注意不要有白色面粉！盖好盖子呆两分钟！
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9. 将面团拿出揉均匀，期间分词加入剩余的生粉，和少许植物油，盖块湿布，饧10分钟！
小贴士
1、热水温度要高。但小心烫手。
2、肉肥瘦相间五花肉最棒。
3、做美食贵在细心和时间啦。
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