1. 1、鲜虾去掉头尾、壳和虾线，将虾肉用刀拍一散，用刀背剁成肉粒。2、马蹄去皮，剁成粒3、生肥肉剁成粒

2. 将虾肉、马蹄、肥肉放到大盆中。加入盐料酒，胡椒粉。用筷子朝一个方向画圈，将肉末搅至出胶有粘性

3. 将生粉和澄粉混合搅匀，倒入开水，像揉面一样揉成团，加入猪油再揉揉，放置一会儿。

4. 案板刷油，将面团分成汤圆大小的剂子（其余放保鲜袋保湿），刀面刷油将面团压成薄点的圆形，像包饺子一样包好（面皮弹性不够，有点难操作）

5. 饺子放蒸锅内大火蒸5分钟

6. 出锅