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四喜蒸饺 丨心意满满愿你新年吉祥如意【微体兔菜谱】
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桔子flux
和面，擀皮，调馅，4个方格里摆上不同的馅料，春天都仿佛全部装进去了。花的心思和精力都看得见，如果你吃到了，请珍惜！
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉（面团）
250g
开水（面团）
120g
猪绞肉（馅心）
200g
葱花、姜末（馅心）
适量
莴笋（四格馅）
1个
胡萝卜（四格馅）
1个
香菇（四格馅）
5个
蛋黄（四格馅）
2个
盐（馅心）
2g
鸡精（馅心）
3g
生粉（馅心）
15g
步骤
  • 1. 面粉堆小山中间挖一个洞，少量多次加入开水将面烫熟，用刮板将面粉往里拨，揉成一个稍硬的面团。
  • 2. 揉好的面团包上保鲜膜静置10分钟，使面团恢复柔软。
  • 3. 面团揉搓排气后再静置10分钟。
  • 4. 莴笋、胡萝卜、去蒂香菇切成同等大小的小粒。
  • 5. 蛋黄打散摊成蛋饼，切小粒。
  • 6. 依次将莴笋粒、胡萝卜粒、香菇粒分别焯水，挤去多余水分包制时更易成型。
  • 7. 猪绞肉+葱花+姜末+盐+鸡精混合拌匀摔打上劲，最后加入生粉拌匀。
  • 8. 静置好的面团揉成长条，分同等重量的剂子，大约20g/个。
  • 9. 揉面垫上撒少许面粉，将面团擀成同等大小的圆形饺皮，保证包出来的每个蒸饺大小一致，在中间放入猪肉馅。
小贴士
1、擀饺皮时面粉不要撒太多，不然做造型时不易捏紧。
2、红，黄，黑，青是经典色，四种填馅可以用其他食材替换。
3、做这道菜必须要自己揉面擀皮，买的饺皮太硬不好做造型哦！
4、食材可做8个。
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