广式青菜虾仁煎饺
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噼里
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时间: 30分钟-1小时
食材
猪腿肉（切丁）
240g
水发冬菇（切丁）
60g
肥膘肉（切丁）
60g
虾仁
240g
低筋面粉(煎饺皮)
250g
沸水(煎饺皮)
150g
冷水(煎饺皮)
15g
苏打粉（清洗肉丁）
1g
生粉（清洗肉丁）
20g
盐
6g
鸡粉
9g
糖
15g
生粉
20g
香油
6g
胡椒粉
1撮
猪油
20g
青菜
100g
步骤
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1. 馅心的制作：食材准备。 -
2. 肉丁放入容器中加入苏打粉和生粉腌制30分钟，用水冲洗干净至无味，挤干水分。虾仁用厨房纸沥干水分，用刀背拍成泥状。
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3. 加入虾仁，肥膘丁，香菇丁放入盐搅拌至起粘性。加入鸡粉，糖调味料继续搅拌，加生粉，最后放麻油和猪油，拌匀后，装入容器中，盖上保鲜膜，放冷藏3小时。
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4. 青菜焯水。
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5. 切碎。
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6. 放入纱布中挤干水分。
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7. 加入调味好的肉馅中，搅拌均匀。
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8. 煎饺皮的制作：容器里放入面粉，先用沸水烫成雪花片。
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9. 然后加入冷水揉成面团，倒在桌上揉搓成团。
小贴士
生姜切碎了和肉一起剁口感会更好哦！
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