芋艿饺子
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沽棺仁医游
家乡的一道特别的饺子，是用芋艿跟淀粉做饺子皮包的饺子。饺子皮Q弹有嚼劲，饺子馅则是根据自己喜欢随意搭配。每年春节妈妈都会做来招待客人，家里年夜饭也是必备菜肴之一。
时间: 1-2小时
食材
芋艿
500g
红薯淀粉
300g
五花肉
250g
胡萝卜
三分之一根
豆腐干
3块
香菇
2朵
小葱
100g
盐
适量
生抽
适量
豆瓣酱
两勺
猪油
适量
步骤
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1. 把芋艿洗干净，不用去皮直接煮熟。 -
2. 煮芋艿的时间，可以把饺子馅拌好。我用的是五花肉、豆腐干、香菇、胡萝卜、小葱。调料用了，盐生抽，豆瓣酱。也可以根据喜好调自己喜欢的馅料。
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3. 芋艿煮熟之后剥皮捻碎，慢慢加入淀粉和面皮。和成光滑的面皮。我用的是农家自制的番薯粉，超市买的木薯淀粉也可以，淀粉不一样用量不一样所以慢慢加淀粉。边加边和，直到软硬适中方便包饺子。
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4. 按包饺子的步骤包起来就好，饺子皮不用太薄，也不用包各种花样。
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5. 包好饺子之后，煮饺子。锅内烧开水，放饺子下去煮，饺子浮起来之后，再煮3至5分钟。
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6. 煮饺子期间，取一个汤碗，里面放少许猪油，生抽加入小半碗开水。
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7. 饺子煮熟，盛进汤碗，撒点小葱叶即可。鸡蛋丝，海苔丝，装饰用的，不用加也可
小贴士
饺子皮根据使用的淀粉不同，淀粉的用量也不同，所以一开始淀粉少加点，和面过程中觉得少的话再继续加。