牛肉大葱包子
15.5万热度
22收藏
收藏
|
森眸暖光
这道菜暂时还没有介绍
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
250g
牛肉馅
300g
大葱
1根
盐
2勺
耗油
1勺
料酒
3勺
生抽
3勺
芝麻油
5勺
酵母
3ml
步骤
-
1. 酵母混合进面粉，35℃左右温水和面，揉成面团后放置醒发1个半小时。 -
2. 葱姜切段切片，少许花椒，30℃左右温水浸泡10分钟左右。
-
3. 牛肉馅加葱姜水同一方向搅拌，边搅拌边加葱姜水，直到牛肉馅完全散开。
-
4. 牛肉馅里打入一只鸡蛋，搅拌均匀，之后加2勺豆油，盐，生抽，耗油，最后加香油，香油可以让给牛肉提味，所以香油可以适量多加一些。同一方向搅拌直至牛肉馅发黏即可。
-
5. 加入切好的葱碎，搅拌均匀。
-
6. 醒好的面团拿出揉出空气，切小段，揉圆，擀皮包包子。
-
7. 生水上锅，再次醒发5分钟，之后开大火上汽之后蒸15分钟，关火之后放置3分钟再揭盖。
-
8. 开吃！
-
9. 再来一张~
小贴士
1、包子馅不宜水分太多，否则不好包也不容易收口；
2、想让包子能够有漂亮的褶子，一个包子必须褶子数不低于15个；
3、冷水上锅后不宜马上开火蒸，需要醒放一会再开火，如果是夏天10分钟即可，如果是冷天可以放20分钟。
2、想让包子能够有漂亮的褶子，一个包子必须褶子数不低于15个；
3、冷水上锅后不宜马上开火蒸，需要醒放一会再开火，如果是夏天10分钟即可，如果是冷天可以放20分钟。
-
这道菜的其他做法
-
牛肉大葱包子——万能的牛肉馅儿
57收藏26.9万热度 -
牛肉大葱包子
53收藏10.9万热度 -
牛肉圆葱包子
99收藏1.1万热度 -
猪肉大葱包子
166收藏5万热度 -
猪肉大葱包子
160收藏8.3万热度