胶东白菜肉大包子
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一灯大师
老家是烟台的，一个沿海城市，属于山东的胶东半岛，打小吃的包子就是个头大，馅料足足的，这也可以看出山东人的实在劲儿了哈
时间: 1-2小时
食材
馅料：五花肉馅
300g
姜沫
适量
葱沫
适量
白菜
950g
生抽
50g
盐
15g
耗油
15g
糖
6g
花生油
6g
香油
15g
面团：普通面粉
600g
水
300g
酵母
5g
步骤
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1. 所有面团除油以外混合，用筷子搅拌一下 -
2. 然后揉成光滑面团后放入油，继续揉至光滑
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3. 最后揉好的面团
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4. 发酵期间制作白菜肉馅：肉末，葱姜末备好
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5. 放入盐，生抽，耗油，香油，糖，油一个方向搅拌，放置一边入味，同时准备白菜
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6. 白菜切碎，放置待用
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7. 面团发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可
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8. 取出揉至切面无气孔
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9. 按自己所需等分出大小一致的剂子
小贴士
面团中，糖可以更好帮助发酵，天热可以忽略不放，油是我的习惯，觉得会更香，也可以忽略不放