黄焖毛驴肉
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intermediate迷茫
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时间: 1-2小时
食材
毛驴肋条
1.25kg
白芝麻（炒香）
20g
枸杞
10g
大枣
3个
独蒜
4个
桂皮
1片
昭通酱
250g
叶子
3片
草果
1个
八角
3个
花椒
适量
酱油（生抽）
适量
盐
适量
花生油
适量
薄荷
适量
丘北干辣椒
4个
步骤
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1. 毛驴肋条肉洗干净备用，把花生油倒入锅里，把毛驴肉上的油脂部分切下来用花生油炸出油,丢弃油渣，然后把所有香料和昭通酱按先后顺序放入锅里炒香。 -
2. 把洗干净的毛驴肋条肉（黄焖最好吃的就是肋条,毛驴,牛,羊肉如是）放进锅里一起炒制。
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3. 肉炒出水来再继续翻炒约10分钟。
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4. 放入冷水大火煮涨
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5. 煮涨后再继续煮5分钟左右
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6. 整锅一起倒入电饭锅内继续煮,涨后将开关放至保温档，切勿断电或打开锅盖,第二天早晨8点起床后再次按下电饭煲煮饭档，烧涨后不揭盖手动调到保温档焖至11.00，此时口感刚刚好！
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7. 洗好薄荷放在碗底，新鲜出炉的黄焖毛驴肉就出锅啦！~味道好极了！~
小贴士
各家的面粉吸水量不同，大概比例在1:0.6～0.65就够了，和面的时候可以放一小把糖，面团更软
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