六月黄焖毛豆BY可可
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纯白梦枫
六月黄是毛蟹蜕壳前的小毛蟹，壳软，黄多，等秋风起就变大毛蟹了。
时间: 30分钟-1小时
食材
六月黄
250克
带壳毛豆
150克
油
40克
豆瓣酱
1大勺
料酒
20毫升
姜
3片
步骤
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1. 配料 -
2. 毛豆剥壳，六月黄蟹用刷子刷洗干净，对切，备用。
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3. 毛豆放在水里煮开3-4分钟
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4. 捞出后过凉水冲凉，保持绿色
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5. 热锅冷油，爆香姜片，
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6. 放蟹块翻炒
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7. 改中火炒至蟹身成红色，这一步要有点耐心
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8. 加入一大勺豆瓣酱，一大勺料酒
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9. 再加入一小碗水，烧开。
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10. 加入毛豆，翻炒一下，改中小火焖至汤汁收浓，即可盛盘。
小贴士
蟹的切面可以用生粉或面粉沾薄薄一层，再入油锅炒，更香也更漂亮。我为了夏天清淡一点，这一步没做。此菜调料简单，但是味道绝对鲜美。
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