六月黄蒸双蛋
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涡惶晨镀捌
所谓的六月黄就是每年的六月初上市的大闸蟹，这些大闸蟹还要经历一次蜕壳才可以完全长好所以蟹壳还是软的，六月黄比起成熟的大闸蟹肉质比较嫩蟹黄比较鲜美，但是因为不能过度的捕捞所以每年只有30天左右的时间可以吃到六月黄。用六月黄与鲜鸡蛋，咸鸭蛋同蒸，很传统的做法，且味道独特，不错.
时间: 10-30分钟
食材
六月黄
1只
咸鸭蛋
1个
鸡蛋
1个
油
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
-
1. 准备好食材 -
2. 六月黄用刷子洗净，对半切开，去底盖，去蟹胃，
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3. 把鲜鸡蛋与咸鸭蛋磕入碗里，
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4. 捞出咸蛋黄，
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5. 加同等量的温水，加点料酒打匀，撇去浮末，
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6. 在碗底放1片姜，蛋液上滴几滴植物油，水开后放入蒸锅，
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7. 小火蒸8分钟左右，这时候蛋液有些凝固了，
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8. 放入六月黄，
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9. 放入咸鸭蛋黄，
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10. 隔水小火蒸10分钟左右，撒些葱花即可上桌。
小贴士
1.咸鸭蛋已经有咸味了，所以不用再放盐了。
2.蛋液里放些料酒，可以去腥。
3.要把蛋液先蒸至有些凝固了，再把六月黄放入一起蒸，这样螃蟹不容易沉下去，
4.如果是用浅口盘蒸，就可以一并放入。
2.蛋液里放些料酒，可以去腥。
3.要把蛋液先蒸至有些凝固了，再把六月黄放入一起蒸，这样螃蟹不容易沉下去，
4.如果是用浅口盘蒸，就可以一并放入。
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