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泡椒牛蛙砂锅煲
6.5万热度
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伤情undertaking
好吃的川菜加上暖暖的砂锅煲,是谁也挡不住的美食诱惑。
时间: 10-30分钟
食材
牛蛙
3只
泡椒
3根
青椒
1个
3片
3瓣
郫县豆瓣酱
半勺
料酒
2勺
生抽
1勺
老抽
半勺
半勺
适量
步骤
  • 1. 牛蛙剥皮,去除内脏,洗净剁块。加1勺料酒,1勺生抽抓匀腌制20分钟。
  • 2. 姜切片,蒜去皮拍碎,泡椒切段。青椒去蒂洗净切片。
  • 3. 油锅烧热,入姜片蒜瓣泡椒爆香。入郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 4. 腌制好的牛蛙块捞起,略略甩去汁水,入油锅爆炒(火尽量开到最大),翻匀。水汽基本炒干后加1勺料酒,半勺老抽,半勺糖,少量清水,炒匀后焖煮一会儿(根据口味加点盐)。
  • 5. 砂锅底铺满青椒片(用大葱段可以)。
  • 6. 煮好的牛蛙倒在砂锅里。吃的时候再次加热炖一会儿。
小贴士
如果是家庭聚餐,可以先做好半成品,等大家都到齐了,开火炖一会儿就可以上菜。
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