红烧羊蝎子
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一两cite
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时间: 1-2小时
食材
羊蝎子
适量
胡萝卜
适量
料酒
适量
盐
适量
冰糖
适量
陈皮
适量
香叶
适量
草果
适量
桂皮
适量
八角
适量
老抽
适量
花椒
适量
干红辣椒
适量
豆瓣酱
适量
姜葱
适量
步骤
-
1. 羊脊骨剁块放入加了姜片，料酒的清水锅里焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用。 -
2. 胡萝卜去皮切滚刀块，取冰糖，桂皮，陈皮，八角，草果，香叶适量。
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3. 热锅上油，油热后，下豆瓣酱炒至出红油，下干红辣椒，花椒炒香，姜片，葱段炒香。
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4. 倒入沥干水份的羊肉翻炒，加老抽调色
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5. 倒入开水，调入八角，桂皮，草果，香叶，陈皮，冰糖大火煮开后转小火盖盖焖煮90分钟左右。
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6. 加入切好块的胡萝卜，调入盐调味，再煮至20分钟左右至胡萝卜熟烂即可。
小贴士
1.加水的时侯最好一次性要加足，如果后续一定要补加水，加开水会稍好些。
2.这个汤可以两吃，水少放些，烧完收汁是碗极好的暖身菜。水多些的话，可以用作羊肉暖锅锅底，配点其它材料一起涮着吃。
2.这个汤可以两吃，水少放些，烧完收汁是碗极好的暖身菜。水多些的话，可以用作羊肉暖锅锅底，配点其它材料一起涮着吃。
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